Phân biệt dừa xiêm và dừa thường: khác nhau chỗ nào, dùng cho gì?
Đi chợ mua dừa mà không biết phân biệt dừa xiêm và dừa thường thì dễ mua nhầm lắm. Mua về uống nước mà lại chọn nhầm dừa ta thì nước ít, nhạt, uống không ngon. Còn mua để nấu ăn hay làm cơm dừa nướng mà lấy dừa xiêm thì cơm mỏng, ít béo, không ra thành phẩm như ý.
Bài viết này sẽ giúp bạn phân biệt dừa xiêm và dừa thường một cách dễ hiểu nhất, từ hình dáng bên ngoài cho đến hương vị và công dụng thực tế, để lần sau ra chợ chọn đúng ngay từ cái nhìn đầu tiên nhé!
Dừa xiêm và dừa thường là gì?
Trước hết cần hiểu rõ hai khái niệm này để tránh nhầm lẫn.
Dừa xiêm là giống dừa có xuất xứ từ Thái Lan, được đưa vào Việt Nam từ khá lâu và hiện trồng nhiều nhất ở các tỉnh Đồng bằng sông Cửu Long, đặc biệt là Bến Tre, Tiền Giang và Long An. Đặc điểm nổi bật là trái nhỏ, vỏ mỏng, nước nhiều và rất ngọt. Đây là loại dừa sinh ra để uống nước, không phải để lấy cơm.
Dừa thường hay còn gọi là dừa ta là giống dừa bản địa truyền thống của Việt Nam, trồng phổ biến khắp cả nước từ Bắc vào Nam. Trái to hơn dừa xiêm, cơm dày và béo ngậy, hàm lượng dầu cao. Đây là nguyên liệu chính cho hầu hết các sản phẩm chế biến từ dừa như nước cốt dừa, dầu dừa, kẹo dừa, mứt dừa và đặc biệt là cơm dừa nướng.
Hiểu rõ sự khác biệt cơ bản này là bước đầu tiên để chọn đúng loại dừa cho đúng nhu cầu của mình.
Phân biệt dừa xiêm và dừa thường qua hình dáng bên ngoài
Đây là cách nhận biết nhanh nhất và dễ nhất ngay khi nhìn vào quầy bán dừa ngoài chợ.
Kích thước và màu sắc vỏ
Dừa xiêm có trái nhỏ hơn dừa thường rõ rệt, thường bằng nắm tay hoặc nhỉnh hơn một chút. Màu vỏ thường là xanh lá nhạt hoặc xanh đậm khi còn tươi, một số giống có màu đỏ cam hoặc vàng nhạt rất bắt mắt. Vỏ ngoài nhẵn bóng và mỏng hơn dừa ta.
Dừa thường có trái to hơn hẳn, khi già vỏ chuyển sang màu nâu vàng hoặc nâu đậm. Vỏ xơ bên ngoài dày và thô hơn, gáo dừa cứng chắc hơn dừa xiêm nhiều. Nhìn vào là thấy ngay sự khác biệt về kích thước, dừa ta trông “đầy đặn” và nặng trịch hơn hẳn.
Hình dạng trái và cuống dừa
Dừa xiêm thường có hình oval hơi dài, phần cuống nhỏ và thon gọn. Dừa ta thường tròn hoặc hơi bầu dục, phần cuống to và chắc hơn. Khi nhìn từ trên xuống, dừa xiêm trông thanh mảnh còn dừa ta trông chắc nịch hơn.
Trọng lượng khi cầm tay
Cùng kích thước nhìn bằng mắt nhưng dừa ta thường nặng hơn dừa xiêm vì cơm dày và đặc hơn. Cầm hai trái lên tay so sánh là cảm nhận được ngay. Trái nào nặng hơn tương đối so với kích thước thì thường là dừa ta cơm dày, còn trái nào nhẹ hơn thì thường là dừa xiêm nhiều nước.
Dừa xiêm và dừa thường khác nhau về hương vị
Đây là điểm khác biệt mà ai cũng cảm nhận được ngay khi uống hoặc ăn thử.
Dừa xiêm ngọt hơn dừa thường không?
Câu trả lời là có, và khác biệt rõ rệt. Nước dừa xiêm có độ ngọt tự nhiên từ 7 đến 7,5%, cao hơn hẳn so với nước dừa ta chỉ khoảng 4 đến 5%. Đây là lý do dừa xiêm được ưa chuộng để uống nước trực tiếp, vừa ngọt thanh mát vừa thơm nhẹ rất dễ uống.
Nước dừa ta nhạt hơn, ít ngọt hơn và đôi khi có vị hơi bùi nhẹ của dầu dừa. Uống không ngon bằng dừa xiêm nhưng lại rất tốt để nấu ăn vì hương vị dừa đậm đà hơn khi đun lên.
Lượng nước và độ ngọt so sánh thực tế
Một trái dừa xiêm trung bình chứa khoảng 250 đến 350ml nước, đây là lượng nước rất lớn so với kích thước trái. Một trái dừa ta cùng kích thước chỉ chứa khoảng 100 đến 200ml nước vì phần lớn thể tích bên trong là cơm dày.
Nếu bạn mua dừa về uống nước mà thấy ít nước và nhạt thì nhiều khả năng đã chọn nhầm dừa ta thay vì dừa xiêm rồi đó. Lần sau nhớ hỏi người bán rõ trước khi mua nhé.
Cơm dừa xiêm và cơm dừa thường: mỏng hay dày?
Đây là điểm khác biệt lớn nhất và quan trọng nhất khi chọn dừa để chế biến. Cơm dừa xiêm rất mỏng, chỉ khoảng 3 đến 5mm, mềm như thạch và trong suốt. Ăn ngon nhưng ít béo và không phù hợp để làm các sản phẩm chế biến cần nhiều cơm dừa.
Cơm dừa ta dày từ 10 đến 12mm, trắng ngà, cứng chắc và béo ngậy. Đây là nguyên liệu lý tưởng cho mọi sản phẩm chế biến từ dừa. Hàm lượng dầu trong cơm dừa ta đạt từ 63 đến 65%, cao hơn rất nhiều so với dừa xiêm, nên khi làm cơm dừa nướng hay vắt nước cốt dừa thì cho ra thành phẩm béo thơm và đậm vị hơn hẳn.
Dừa xiêm có mấy loại phổ biến hiện nay?
Nhiều người không biết rằng dừa xiêm có mấy loại khác nhau, mỗi loại có đặc điểm và hương vị riêng.
Dừa xiêm xanh
Đây là loại phổ biến nhất và dễ tìm nhất ngoài chợ. Vỏ xanh tươi, nước ngọt thanh mát và thơm nhẹ. Giá bình dân nhất trong các loại dừa xiêm, thường từ 15.000 đến 20.000 đồng mỗi trái tùy mùa. Đây là lựa chọn an toàn nhất nếu bạn chỉ muốn mua dừa uống nước giải khát hàng ngày.
Dừa xiêm đỏ
Nhìn vào là nhận ra ngay nhờ màu vỏ đỏ cam rất bắt mắt. Dừa xiêm đỏ có hương vị tương tự dừa xiêm xanh nhưng thường ngọt hơn một chút và có mùi thơm đặc trưng hơn. Giá thường cao hơn dừa xiêm xanh khoảng 20 đến 30% vì trông đẹp và ít phổ biến hơn.
Dừa xiêm đỏ hay được trồng tại các khu du lịch sinh thái miền Tây vì màu sắc bắt mắt thu hút khách du lịch chụp ảnh. Hương vị thực tế không khác dừa xiêm xanh nhiều nhưng về mặt thẩm mỹ thì đẹp hơn hẳn.
Dừa xiêm lùn
Giống dừa xiêm thân thấp, cây không cao như dừa thường nên dễ thu hoạch hơn. Trái nhỏ hơn dừa xiêm xanh một chút nhưng lượng nước so với kích thước trái lại nhiều hơn, nước ngọt đậm hơn và thơm hơn. Đây là giống được nhiều nhà vườn miền Tây ưa trồng vì năng suất cao và chất lượng nước tốt.
Dừa xiêm xanh và dừa xiêm đỏ khác nhau không?
Câu hỏi nhiều người thắc mắc khi thấy giá hai loại chênh nhau khá nhiều ngoài chợ.
Thực ra dừa xiêm xanh và dừa xiêm đỏ khác nhau chủ yếu ở màu sắc vỏ bên ngoài, do đặc điểm di truyền của từng giống. Về hương vị và lượng nước thì khác biệt không đáng kể, người tinh ý mới nhận ra dừa xiêm đỏ ngọt hơn và thơm hơn một chút.
Nếu chỉ mua để uống nước thì dừa xiêm xanh là lựa chọn kinh tế hơn, không cần thiết phải trả thêm tiền cho dừa xiêm đỏ chỉ vì màu đẹp hơn. Còn nếu mua để chụp ảnh, làm quà tặng hay trang trí tiệc thì dừa xiêm đỏ sẽ bắt mắt hơn nhiều và xứng đáng với mức giá cao hơn đó.
Dừa xiêm uống nước hay lấy cơm, dùng cho gì tốt nhất?
Câu trả lời rõ ràng là dừa xiêm sinh ra để uống nước. Đây là công dụng mà dừa xiêm vượt trội hoàn toàn so với dừa ta nhờ lượng nước nhiều, vị ngọt tự nhiên cao và mùi thơm dễ chịu.
Các trường hợp nên chọn dừa xiêm: uống giải khát trực tiếp, làm sinh tố dừa, pha cocktail hay mocktail, dùng trong các bữa tiệc hay sự kiện cần thức uống tươi mát. Đặc biệt dừa xiêm rất tốt để bù điện giải sau khi tập thể thao hoặc khi bị mất nước do thời tiết nóng.
Phần cơm dừa xiêm mỏng và mềm có thể ăn trực tiếp như một món tráng miệng ngọt nhẹ nhưng không phù hợp để làm các sản phẩm chế biến như nước cốt dừa, dầu dừa hay cơm dừa nướng vì hàm lượng dầu quá thấp.
Dừa thường (dừa ta) dùng để làm gì tốt nhất?
Dừa ta là nguyên liệu không thể thiếu trong ngành chế biến thực phẩm từ dừa. Cơm dày, hàm lượng dầu cao và hương vị đậm đà là những lợi thế mà dừa xiêm không thể cạnh tranh được.
Các ứng dụng phổ biến nhất của dừa ta: vắt nước cốt dừa để nấu chè, xôi, cà ri và các món ăn truyền thống, ép lấy dầu dừa nguyên chất, làm kẹo dừa và mứt dừa đặc sản miền Tây, nạo sợi để làm cơm dừa sấy và đặc biệt là cơm dừa nướng đang rất được ưa chuộng hiện nay.
Đọc thêm bài loại dừa nào làm cơm dừa nướng ngon nhất để hiểu tại sao dừa ta lại là lựa chọn số một cho món ăn vặt đang hot này nhé. Và nếu muốn thử ngay sản phẩm làm từ cơm dừa ta chất lượng thì bánh tráng nướng mè dừa Cô Ba của Batrafoco là lựa chọn không thể bỏ qua, hay xem thêm toàn bộ sản phẩm từ dừa của Batrafoco để khám phá thêm nhé.
Cách nhận biết dừa xiêm và dừa thường khi mua
Biết lý thuyết rồi nhưng ra chợ thực tế vẫn cần mấy mẹo cụ thể để chọn đúng.
Nhìn màu vỏ và hình dáng
Dừa xiêm thường có màu xanh tươi hoặc đỏ cam, trái nhỏ gọn và vỏ nhẵn. Dừa ta già thường có màu nâu vàng hoặc nâu đậm, trái to và xơ vỏ dày hơn. Nếu thấy trái nhỏ, xanh tươi và nhẵn bóng thì gần như chắc chắn là dừa xiêm. Trái to, màu nâu hoặc vàng nâu thì là dừa ta.
Gõ nghe tiếng
Cầm trái dừa lên gõ nhẹ vào lòng bàn tay hoặc gõ hai trái vào nhau. Dừa xiêm nhiều nước sẽ kêu ồ ộp rõ ràng, nghe tiếng nước chuyển động bên trong. Dừa ta cơm dày sẽ kêu đục hơn, ít hoặc không nghe tiếng nước. Mẹo này cực kỳ hữu ích khi mua dừa đã lột vỏ xơ bên ngoài vì không còn nhìn màu sắc để phân biệt được nữa.
Hỏi người bán đúng cách
Đơn giản nhất là hỏi thẳng người bán: “Dừa này uống nước hay lấy cơm?” Người bán dừa lâu năm sẽ biết ngay bạn cần loại nào và chỉ cho bạn đúng loại. Đừng ngại hỏi vì mua nhầm thì thiệt hại hơn nhiều so với mất 30 giây hỏi một câu.
Nếu mua số lượng nhiều để chế biến thì nên nói rõ mục đích: “Tôi cần dừa cơm dày để làm cơm dừa nướng” hay “Tôi cần dừa nước ngọt để uống”. Thông tin này giúp người bán chọn đúng loại và đúng độ tuổi của trái dừa phù hợp với nhu cầu của bạn.
Tổng kết phân biệt dừa xiêm và dừa thường
Tóm lại, phân biệt dừa xiêm và dừa thường không khó nếu nhớ một nguyên tắc đơn giản: dừa xiêm nhỏ, xanh, nhiều nước ngọt dùng để uống; dừa ta to, nâu, cơm dày béo ngậy dùng để chế biến thực phẩm.
Lần sau ra chợ nhìn màu vỏ, gõ nghe tiếng và hỏi người bán là đủ để chọn đúng loại phù hợp với nhu cầu. Mua đúng thì vừa ngon vừa không lãng phí tiền oan nhé!
Công ty: Công Ty TNHH Sản Xuất – Thương Mại – Dịch Vụ Batrafoco
Địa chỉ: 329 Bùi Thị Lùng, Xã Thới Tam Thôn, Huyện Hóc Môn, TP. Hồ Chí Minh
Điện thoại: 0901.489.239
Email: batrafoco@gmail.com
Fanpage: facebook.com/CoBapremiumfood
Website: batrafoco.com
