Cùi dừa non làm món gì? Top món ngon từ cơm dừa non dễ làm tại nhà
Uống hết nước dừa rồi mà vứt đi phần cùi bên trong thì tiếc lắm đó. Nhất là với dừa non, phần cùi dừa non mỏng mềm trong suốt đó lại là nguyên liệu làm được khá nhiều món ngon mà không phải ai cũng biết tận dụng.
Bài viết này sẽ giải đáp cùi dừa non làm món gì ngon nhất, cách lấy cùi không bị nát và so sánh cùi dừa non với cùi dừa già để bạn biết dùng đúng loại cho đúng món. Đọc xong là có ngay ý tưởng vào bếp thử ngay hôm nay nhé!
Cùi dừa non là gì, ăn được không?
Cùi dừa non hay còn gọi là cơm dừa non, thịt dừa non là lớp thịt mỏng bên trong trái dừa khi còn non, thường ở độ tuổi từ 6 đến 8 tháng. Khác với cơm dừa già dày cứng và trắng đục, cùi dừa non mỏng chỉ khoảng 2 đến 4mm, có màu trắng trong suốt hoặc hơi ngà, kết cấu mềm dẻo gần giống thạch và vị ngọt thanh rất nhẹ nhàng.
Cùi dừa non hoàn toàn ăn được và rất ngon nữa là khác. Nhiều người sau khi uống hết nước dừa thường dùng thìa nạo phần cùi mềm ra ăn trực tiếp, vừa ngọt nhẹ vừa mát lạnh rất dễ chịu. Đây là thói quen phổ biến ở miền Nam và miền Tây, nơi dừa tươi luôn sẵn có quanh năm.
Cùi dừa non và cùi dừa già khác nhau như thế nào?
Hiểu rõ sự khác biệt này sẽ giúp bạn biết nên dùng loại nào cho món gì, tránh mua nhầm hay dùng sai mục đích.
Cùi dừa non mỏng, mềm, trong suốt, vị ngọt nhẹ và hàm lượng chất béo thấp. Kết cấu gần giống thạch nên phù hợp cho các món cần độ mềm mượt như chè, kem, tráng miệng, gỏi salad. Không phù hợp để làm nước cốt dừa hay dầu dừa vì hàm lượng dầu quá thấp.
Cùi dừa già dày từ 10 đến 12mm, cứng chắc, trắng ngà và béo ngậy. Hàm lượng chất béo MCT cao từ 63 đến 65%, phù hợp để vắt nước cốt dừa, làm dầu dừa, kẹo dừa, mứt dừa và đặc biệt là làm cơm dừa nướng giòn thơm. Ăn trực tiếp thì không ngon bằng dừa non vì cứng và béo ngán hơn.
Tóm lại: dừa non dùng cho món tươi, mát, nhẹ nhàng. Dừa già dùng cho món chế biến cần nhiều dầu béo và hương vị đậm đà.
Cùi dừa non có tác dụng gì với sức khỏe?
Dù hàm lượng chất béo thấp hơn dừa già nhưng cùi dừa non vẫn có nhiều lợi ích sức khỏe đáng kể.
Trước hết cùi dừa non chứa nhiều nước và chất điện giải tự nhiên, giúp bổ sung độ ẩm cho cơ thể rất tốt trong những ngày nóng bức. Hàm lượng calo thấp hơn dừa già đáng kể nên phù hợp với người đang kiểm soát cân nặng hay ăn kiêng nhẹ.
Cùi dừa non còn chứa lauric acid tự nhiên dù ít hơn dừa già, có tác dụng kháng khuẩn và tăng cường miễn dịch nhẹ. Các khoáng chất như kali, magie và canxi trong cùi dừa non cũng hỗ trợ hệ tim mạch và xương khớp, dù hàm lượng không cao bằng dừa già.
Điểm đặc biệt là cùi dừa non rất dễ tiêu hóa vì kết cấu mềm và ít chất béo bão hòa. Phù hợp cho cả trẻ nhỏ, người cao tuổi và người có hệ tiêu hóa nhạy cảm. Ăn vừa phải mỗi ngày là hoàn toàn tốt cho sức khỏe.
Cùi dừa non làm món gì ngon nhất?
Đây là phần chính của bài. Cùi dừa non nấu gì ngon thì câu trả lời là khá nhiều, từ món giải khát cho đến tráng miệng, từ bánh ngọt cho đến gỏi salad mát lạnh.
Cùi dừa non làm chè
Đây là ứng dụng phổ biến nhất và ngon nhất của cùi dừa non làm chè theo kiểu miền Nam. Cùi dừa non nạo hoặc cắt sợi nhỏ trộn vào các loại chè như chè thập cẩm, chè đậu xanh, chè hạt sen, chè bưởi hay chè trái cây. Kết cấu mềm mượt của cùi dừa non tan dần trong miệng cùng nước đường thanh mát là cảm giác khó quên.
Cách làm đơn giản nhất: nấu chè đậu xanh đánh nhuyễn xong cho vào bát, thêm cùi dừa non nạo lên trên, chan nước cốt dừa béo ngậy và rắc thêm ít đá bào là ra ngay món chè đậu xanh dừa non cực ngon mà không cần nhiều công sức.
Cùi dừa non làm bánh
Cùi dừa non làm bánh cũng là ý tưởng rất hay, đặc biệt là các loại bánh nhẹ nhàng không cần nướng. Cùi dừa non thái sợi mỏng hay xay nhuyễn có thể dùng làm nhân bánh cuốn dừa, bánh xu xê, bánh bột lọc hay các loại bánh tráng miệng mềm mịn. Vị ngọt nhẹ và mùi thơm tự nhiên của dừa non làm cho nhân bánh thêm hấp dẫn mà không cần thêm nhiều đường.
Một công thức đơn giản được nhiều người yêu thích là bánh rán nhân dừa non: cùi dừa non trộn với đường thốt nốt và chút muối làm nhân, bọc ngoài bằng lớp bột nếp rồi chiên vàng giòn. Ăn nóng ngay khi vừa chiên xong thì không còn gì bằng nữa.
Cùi dừa non trộn gỏi salad
Đây là món ăn nhẹ nhàng, mát lạnh và rất healthy đang được nhiều bạn trẻ ưa chuộng. Cơm dừa non cắt sợi dài rồi trộn cùng các loại rau như dưa chuột, cà rốt bào sợi, rau húng, đậu phộng rang giòn và nước trộn chua cay ngọt mặn hài hòa. Kết cấu dòn giòn của dừa non kết hợp vị chua ngọt của nước trộn tạo ra một món gỏi rất lạ miệng và ít calo.
Bạn có thể thêm tôm luộc, thịt gà xé hay đậu hũ chiên vào để tăng đạm cho món salad này. Ăn kèm bánh tráng nướng giòn thì cực kỳ hợp vị, vừa có độ giòn của bánh vừa có độ mát lạnh của gỏi dừa non.
Cùi dừa non làm kem và tráng miệng
Cùi dừa non là nguyên liệu hoàn hảo cho các món tráng miệng lạnh vì kết cấu mềm mượt và vị ngọt tự nhiên. Xay nhuyễn cùi dừa non cùng kem tươi và đường rồi cho vào khuôn đông lạnh là có ngay kem dừa non thơm mát không cần máy làm kem. Đơn giản hơn thì trộn cùi dừa non với sữa chua và mật ong rồi để lạnh là có món parfait dừa non rất ngon và healthy.
Pudding dừa non cũng đang là xu hướng tráng miệng được giới trẻ ưa chuộng. Hòa tan bột thạch vào sữa dừa, đổ khuôn để nguội rồi cho cùi dừa non lên trên, thêm vài giọt siro caramel là ra ngay món pudding dừa non vừa đẹp vừa ngon có thể đăng lên mạng xã hội ngay.
Cùi dừa non ăn sống kèm nước dừa
Đơn giản nhất và tự nhiên nhất là ăn cùi dừa non trực tiếp ngay sau khi uống hết nước. Dùng thìa nạo nhẹ lớp cùi mỏng ra, ăn kèm một chút nước dừa còn sót lại trong trái là đã có món ăn vặt thanh mát không cần chế biến gì thêm.
Nhiều người còn rắc thêm chút muối ớt xanh hay muối tôm lên cùi dừa non để tạo vị chua cay mặn ngọt hài hòa. Nghe lạ nhưng ăn thử một lần là hiểu tại sao người miền Tây lại mê món ăn vặt đơn giản này đến vậy. Vừa rẻ vừa ngon vừa tự nhiên, không lo phụ gia hay chất bảo quản gì cả.
Cách lấy cùi dừa non đúng cách, không bị nát
Lấy cùi dừa non không đúng cách rất dễ bị nát hoặc lẫn vào phần vỏ cứng bên trong, làm mất đi hương vị và hình thức của nguyên liệu.
Bước đầu tiên là chọn dừa vừa non tới, khoảng 6 đến 7 tháng tuổi là lý tưởng nhất. Dừa non quá thì cùi quá mỏng và gần như không có gì để ăn. Dừa non vừa thì cùi đủ dày khoảng 3 đến 4mm, mềm mượt và có vị ngọt nhẹ đặc trưng.
Sau khi uống hết nước, dùng dao chặt bổ đôi trái dừa ra theo chiều ngang. Dùng thìa inox hoặc thìa gỗ cạo nhẹ nhàng theo chiều từ trên xuống, không ấn mạnh hay cạo ngang sẽ làm nát cùi. Cạo từng lớp mỏng và đều tay, lấy ra bát sạch ngay để tránh cùi bị oxy hóa chuyển màu.
Nếu muốn cắt sợi thì để cùi trong nguyên trái rồi dùng dao nhỏ khứa thành ô vuông trên bề mặt, sau đó mới dùng thìa cạo ra. Cách này cho ra những sợi cùi đều đẹp hơn nhiều so với cạo trực tiếp ra bát rồi mới cắt.
Cùi dừa non sau khi lấy ra nên dùng ngay trong ngày vì rất dễ bị lên men và thay đổi mùi vị nếu để lâu. Nếu chưa dùng ngay thì cho vào hộp kín để ngăn mát tủ lạnh, dùng trong vòng 24 giờ là tốt nhất.
Cùi dừa già làm gì tốt hơn cùi dừa non?
Sau khi biết cùi dừa non làm món gì ngon rồi thì cũng cần biết khi nào nên chuyển sang dùng cùi dừa già để không bị nhầm lẫn khi vào bếp.
Cùi dừa già vượt trội hoàn toàn trong các trường hợp cần nhiều dầu béo và hương vị đậm đà: vắt nước cốt dừa để nấu chè đặc, cà ri, xôi hay lẩu Thái thì phải dùng dừa già, dùng dừa non thì nước cốt ra rất ít và nhạt. Làm dầu dừa nguyên chất, kẹo dừa, mứt dừa thì bắt buộc phải dùng dừa già có hàm lượng dầu cao mới ra thành phẩm ngon.
Đặc biệt là cơm dừa nướng thì chỉ có thể làm từ cùi dừa già mới giòn thơm đúng điệu. Cùi dừa già bào sợi rồi nướng vàng giòn tạo ra món ăn vặt béo thơm tự nhiên mà cùi dừa non không thể thay thế được vì kết cấu quá mềm, khi nướng sẽ không giòn mà chỉ bị dai và mất nước.
Batrafoco hiện có bánh tráng nướng mè dừa Cô Ba là sản phẩm kết hợp cơm dừa già và mè đen, vị béo thơm nhẹ nhàng rất được yêu thích. Và sắp tới sẽ ra mắt dòng viên dừa nướng hương vị nhiệt đới làm từ cơm dừa già chuẩn vị với các vị chanh dây, xoài, mãng cầu, sầu riêng, dứa, matcha và socola. Xem thêm toàn bộ sản phẩm từ dừa của Batrafoco để khám phá thêm nhé!
Tổng kết cùi dừa non làm món gì ngon nhất
Cùi dừa non là nguyên liệu tự nhiên ngon, lành và dễ chế biến mà nhiều người vẫn hay bỏ phí sau khi uống hết nước dừa. Từ chè, bánh, gỏi salad cho đến kem tráng miệng hay đơn giản là ăn sống với muối ớt, cùi dừa non đều có thể làm được và làm ngon.
Nhớ nguyên tắc đơn giản: cùi dừa non cho các món tươi mát nhẹ nhàng, cùi dừa già cho các món chế biến cần nhiều dầu béo. Dùng đúng loại thì món nào cũng ra ngon cả!
Công ty: Công Ty TNHH Sản Xuất – Thương Mại – Dịch Vụ Batrafoco
Địa chỉ: 329 Bùi Thị Lùng, Xã Thới Tam Thôn, Huyện Hóc Môn, TP. Hồ Chí Minh
Điện thoại: 0901.489.239
Email: batrafoco@gmail.com
Fanpage: facebook.com/CoBapremiumfood
Website: batrafoco.com
