Mua về một gói bánh tráng nướng thơm giòn, ăn chưa hết mà hôm sau mở ra thấy mềm xịu, mất hết độ giòn. Chắc ai cũng từng gặp tình huống này rồi đúng không? Thực ra không phải bánh dở, chỉ là chưa biết cách bảo quản bánh tráng nướng đúng cách thôi.
Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách giữ bánh tráng nướng giòn lâu nhất có thể, xử lý khi bánh bị mềm và nhận biết bánh đã hỏng. Đọc xong là không lo lãng phí thêm gói bánh nào nữa nhé!
Bánh tráng nướng để được bao lâu?
Câu trả lời phụ thuộc vào loại bánh và tình trạng bao bì. Không phải loại nào cũng giống nhau, cần phân biệt rõ để bảo quản đúng cách.
Bánh tráng nướng tươi ngoài hàng
Bánh tráng nướng mua từ hàng vỉa hè, nướng tươi tại chỗ thì hạn sử dụng rất ngắn. Ngon nhất là ăn ngay khi còn nóng, trong vòng 30 phút đến 1 tiếng sau khi nướng. Để qua đêm ở nhiệt độ phòng là bánh đã mềm và mất mùi thơm đặc trưng rồi. Loại này không phù hợp để mua dự trữ, chỉ nên mua vừa đủ ăn.
Bánh tráng nướng đóng gói chưa mở
Bánh tráng nướng đóng gói chưa mở bao bì có thể bảo quản từ 3 đến 6 tháng tùy thương hiệu và loại sản phẩm. Hạn sử dụng được in rõ trên bao bì nên bạn chỉ cần kiểm tra trước khi mua là biết ngay. Quan trọng là phải bảo quản đúng điều kiện thì mới giữ được chất lượng đến hết hạn.
Ví dụ bánh tráng mắm tỏi Cô Ba của Batrafoco có hạn sử dụng 3 tháng, còn bánh tráng mè dừa và bánh tráng tôm cay Tik Tik có hạn lên đến 6 tháng. Mua dự trữ thì nên chọn loại hạn dài để yên tâm hơn.
Bánh tráng nướng đã mở gói
Đây là trường hợp cần chú ý nhất. Sau khi mở gói, bánh tráng nướng tiếp xúc với không khí và độ ẩm sẽ bắt đầu mềm dần. Nếu bảo quản đúng cách thì có thể giữ giòn thêm 3 đến 5 ngày. Để qua 1 tuần mà không đóng kín thì bánh gần như mềm hoàn toàn và có thể xuất hiện mùi lạ.
Vì vậy sau khi mở gói nên ăn trong vòng 2 đến 3 ngày là tốt nhất, đừng để quá lâu dù chưa hết hạn in trên bao bì.
Cách bảo quản bánh tráng nướng giòn lâu đúng cách
Bí quyết để giữ bánh tráng nướng giòn lâu thực ra không phức tạp, chỉ cần chú ý 3 điều sau là đủ.
Tránh xa ánh nắng và độ ẩm
Kẻ thù số một của bánh tráng nướng chính là độ ẩm. Hơi nước trong không khí thấm vào bánh nhanh đến mức chỉ cần để hở bao bì vài tiếng là cảm nhận được sự khác biệt rồi. Vì vậy tuyệt đối không để bánh gần bồn rửa chén, gần cửa sổ mưa tạt vào hay trong nhà bếp ẩm ướt.
Ánh nắng trực tiếp cũng làm bánh bị oxy hóa nhanh hơn, ảnh hưởng đến màu sắc và hương vị. Nơi bảo quản lý tưởng nhất là chỗ khô ráo, thoáng mát, không có ánh nắng chiếu trực tiếp, nhiệt độ phòng bình thường. Không nhất thiết phải để tủ lạnh vì độ ẩm trong tủ lạnh đôi khi còn làm bánh mềm hơn nếu không đóng gói kín.
Dùng túi Zipper hoặc hộp kín sau khi mở gói
Sau khi mở gói ăn chưa hết, bước quan trọng nhất là đóng kín lại ngay lập tức. Nếu gói có khóa Zipper thì kéo kín lại, ép hết không khí ra trước khi khóa để tốt hơn. Nếu gói không có Zipper thì dùng kẹp túi hoặc chuyển sang hộp nhựa kín hay túi zip mua ở siêu thị.
Một mẹo nhỏ là bỏ thêm một gói hút ẩm silica gel nhỏ vào trong túi sau khi đóng kín. Loại này thường có sẵn trong các hộp bánh kẹo, đừng vứt đi mà tái sử dụng để bảo quản bánh tráng. Hiệu quả rõ rệt, giữ bánh giòn lâu hơn đáng kể so với không dùng.
Không để gần thực phẩm có mùi mạnh
Bánh tráng nướng rất dễ hấp thụ mùi từ thực phẩm xung quanh. Để gần hành tỏi, cá khô hay các loại gia vị nồng là bánh sẽ có mùi lạ dù bao bì vẫn còn kín. Nên để riêng một góc hoặc trong hộp đậy kín để tránh tình huống này.
Bánh tráng nướng bị mềm phải làm sao?
Lỡ tay để bánh mềm rồi nhưng chưa hết hạn, đừng vội vứt đi. Có mấy cách đơn giản để “hồi sinh” bánh tráng nướng bị mềm về lại trạng thái giòn gần như ban đầu.
Nướng lại bằng chảo khô
Đây là cách nhanh nhất và hiệu quả nhất. Bắc chảo chống dính lên bếp, không cần dầu mỡ gì cả, lửa vừa thôi đừng để lửa lớn quá dễ cháy. Đặt bánh tráng vào nướng khoảng 1 đến 2 phút mỗi mặt, lật đều tay cho đến khi bánh giòn trở lại và dậy mùi thơm là được.
Lưu ý không nướng quá lâu vì bánh đã qua một lần nướng rồi, dễ bị cháy hơn bánh tươi. Canh lửa kỹ một chút là ổn.
Dùng lò nướng hoặc lò vi sóng
Nếu có lò nướng thì càng tốt. Nướng ở 100 đến 120 độ C trong khoảng 3 đến 5 phút là bánh giòn đều và thơm hơn so với dùng chảo. Lò nướng phân phối nhiệt đều hơn nên ít nguy cơ bị cháy một chỗ.
Lò vi sóng cũng dùng được nhưng chỉ nên dùng chế độ công suất thấp, quay khoảng 30 đến 45 giây rồi kiểm tra. Để quá lâu trong lò vi sóng bánh dễ bị dai thay vì giòn nên cần chú ý hơn so với hai cách kia.
Phơi nắng nhẹ nếu không có bếp
Cách này hơi cổ điển nhưng vẫn hiệu quả. Trải bánh ra khay hoặc mâm, đặt ngoài nắng nhẹ khoảng 15 đến 20 phút. Nắng sáng sớm hoặc nắng chiều nhẹ thì phù hợp hơn nắng trưa gay gắt vì nắng quá mạnh có thể làm bánh bị ố màu. Cách này mất thời gian hơn nhưng không cần dụng cụ gì, ai cũng làm được.
Dấu hiệu nhận biết bánh tráng nướng đã hỏng
Dù đã bảo quản cẩn thận nhưng đôi khi bánh vẫn có thể hỏng vì nhiều lý do. Nhận biết sớm để tránh ăn phải bánh không còn an toàn.
Dấu hiệu rõ nhất là mùi lạ: mùi chua, mùi mốc hoặc mùi ôi khét khác với hương thơm đặc trưng ban đầu. Tiếp theo là màu sắc thay đổi: bánh xuất hiện đốm đen, đốm trắng bất thường hoặc có nấm mốc nhìn thấy bằng mắt thường. Ngoài ra nếu bánh mềm nhũn không thể giòn lại dù đã nướng lại nhiều lần thì khả năng cao đã bị ẩm quá mức và không còn dùng được nữa.
Nguyên tắc đơn giản là: nghi ngờ thì bỏ, đừng tiếc. Sức khỏe quan trọng hơn một gói bánh tráng nhiều.
Mẹo chọn bánh tráng nướng đóng gói bảo quản lâu, chất lượng tốt
Bảo quản đúng cách quan trọng, nhưng chọn đúng sản phẩm từ đầu còn quan trọng hơn. Một số mẹo khi mua bánh tráng nướng đóng gói để đảm bảo chất lượng và bảo quản được lâu:
Đầu tiên kiểm tra bao bì còn nguyên vẹn, không phồng, không rách hay thủng. Bao bì phồng là dấu hiệu bên trong đang có phản ứng hóa học bất thường, tuyệt đối không mua. Thứ hai xem hạn sử dụng còn ít nhất một nửa thời gian trở lên, tránh mua hàng gần hết hạn dù đang giảm giá. Thứ ba ưu tiên chọn thương hiệu có bao bì Zipper hoặc hộp kín vì dễ bảo quản hơn sau khi mở.
Nếu đang tìm bánh tráng nướng đóng gói chất lượng, bảo quản lâu và hương vị ổn định thì các sản phẩm của Batrafoco là lựa chọn đáng cân nhắc. Từ bánh tráng mắm ruốc, bánh tráng mắm tỏi cho đến bánh tráng khô gà đều được đóng gói kỹ lưỡng, hạn sử dụng rõ ràng và sản xuất trên dây chuyền đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Xem thêm tại trang sản phẩm Batrafoco để chọn loại phù hợp nhé.
Tổng kết cách bảo quản bánh tráng nướng đúng cách
Tóm lại, cách bảo quản bánh tráng nướng hiệu quả nhất chỉ cần nhớ ba điều: tránh ẩm, đóng kín sau khi mở và không để gần thực phẩm có mùi mạnh. Bánh bị mềm thì nướng lại bằng chảo khô hoặc lò nướng là giòn ngay, không cần vứt bỏ lãng phí.
Chọn đúng sản phẩm có bao bì tốt, hạn sử dụng dài từ thương hiệu uy tín là cách tiết kiệm công bảo quản nhất. Bảo quản đúng rồi thì cứ yên tâm mà nhâm nhi thôi!
- Công ty: Công Ty TNHH Sản Xuất – Thương Mại – Dịch Vụ Batrafoco
- Địa chỉ: 329 Bùi Thị Lùng, Xã Thới Tam Thôn, Huyện Hóc Môn, TP. Hồ Chí Minh
- Điện thoại: 0901.489.239
- Email: batrafoco@gmail.com
- Fanpage: facebook.com/CoBapremiumfood
- Website: batrafoco.com
